Меню

Красная икра на любое торжество

Выберите вашу любимую рыбу

Кета

Кижуч

Горбуша

Нерка

Как выбрать вкусную красную икру

Советы от шеф-поваров

1. На банке с красной икрой должен быть указан ГОСТ и место, где ловили лососевых. Желательно, чтобы это был Сахалин или Камчатский полуостров.

2. Если упаковку перевернуть, икра должна оставаться на месте. В крайнем случае на крышку может упасть из общей массы несколько икринок. Сползание по стенкам всего содержимого – признак некачественного продукта.

3. В магазинном холодильнике, где стоят банки с икрой, должна быть выставлена температура -4*С/-6*С.

4. Чтобы определить, является ли икра заводской, следует посмотреть на цифры, нанесенные на жестяную банку. Если они выпуклые, продукт можно брать.

5. Избыточное количество рассола влияет на массу законсервированной икры, уменьшая ее.

Полезные свойства красной икры

Подтвержденные факты научными исследованиями

Женщины

Улучшает состояние волос и кожи

Придает бодрость и хорошее настроение

Блокирует накопление холестерина

Активирует репродуктивную систему

Замедляет старение

ВЫБРАТЬ ИКРУ ДЛЯ ЖЕНЩИНЫ

Мужчины

Рост мышечной массы

Усиление мужской потенции

Улучшает умственную деятельность

Снижает вероятность атеросклероза

Укрепляет костную ткань

ВЫБРАТЬ ИКРУ ДЛЯ МУЖЧИНЫ

Дети

Улучшает щитовидную железу

Нормализует массу тела

Укрепляет иммунитет

Повышает гемоглобин

Нормализует зрение

ВЫБРАТЬ ИКРУ ДЛЯ РЕБЕНКА

Правда и мифы об икре

Отвечает доктор биологических наук

  • В икре присутствует одинаковый набор полезных веществ, не зависящий от цвета. Высокая цена черной икры объяснима только тем, что осетры – исчезающий вид рыбы, но не питательностью продукта. Лососевых рыб в природе пока гораздо больше.

    Рыбы семейства лососевых мечут икру в несоленой воде. В пресноводные реки они перебираются из моря, нерестятся и гибнут. По мнению рыбаков, добыть красную икру несложно: достаточно выяснить, где кета, горбуша, нерка и семга ее откладывают.

    Все перечисленное не распространяется на осетровых. Метать икру осетр, белуга и севрюга начинают после того, как прожили 10-15 лет. Общая продолжительность их жизни составляет 100 лет, однако, на нерест эта рыба идет считанные разы. Поэтому черная икра – очень редкий и дорогой продукт.

    Черная икра полезнее

    Черная икра полезнее

    Миф

  • Икринка – дом для малька. Как и птичье яйцо, она содержит внушительный список ценных веществ, идущих на строительство нового организма. И в черной, и в красной икре много (1/3 от объема) протеина. Усваивается рыбий протеин быстро и без остатка. Присутствуют в икре аминокислоты, витаминный спектр (жирорастворимые А и D, водорастворимая группа В, аскорбиновая кислота). Есть в ней минералы, содержится фолацин, не позволяющий развиться малокровию и сохраняющий здоровье кожи, и лецитин. Последний снижает уровень вредного холестерина, меняя состав желчных солей, и питает нервные клетки.

    В красной и черной икре нет насыщенных жиров, зато много жиров полиненасыщенных. Если регулярно употреблять продукт, богатый Омега-3 кислотами, с большой долей вероятности можно никогда не познакомиться с диагнозом “тромбоз” и не узнать, что такое закупорка сосуда в сердце. Изобилие питательных веществ в составе вывело красную икру в ТОП полезной еды. Ее советуют давать детям, женщинам в период грудного вскармливания и всем, кто обязан или хочет питаться усиленно.

    Икра очень питательна

    Икра очень питательна

    Правда

  • Повышенная калорийность – вовсе не обязательное следствие питательности продукта. В икре “пустых” калорий нет вообще. Она на треть состоит из белка, на 1/8 – из жира, средняя калорийность 100 г продукта – 250 ккал. То есть, чтобы не поправиться, икру не следует есть вместе со сливочным маслом и белыми булками несколько раз в день: сама по себе вреда фигуре она не нанесет. Если калорийность рациона все же приходится жестко контролировать, белый хлеб лучше заменить кусочком отварного яйца. Результат такой замены – раздельное потребление белков и углеводов при минимуме потребленных калорий. Если разрезать яйцо пополам и выложить на него столько икры, сколько поместится, в этом угощении будет содержаться только 60 ккал.

    От икры полнеют

    От икры полнеют

    Миф

  • Стать более сексуальными, повысить чувствительность и чувственность хочется всем. Помогают добиться такого эффекта продукты-афродизиаки, получившие название в честь богини Афродиты. Родилась покровительница любви и красоты в море и явилась людям из волн и пены. Видимо по этой причине морепродукты считаются мощными афродизиаками. На таинственном Востоке о таких тонкостях знали давно и угощали икрой молодоженов, собирающихся узнать друг друга максимально близко. Угощение придавало сил молодому человеку, в итоге оба супруга оставались довольными и удовлетворенными близостью. На Руси икру заворачивали в блины и выкладывали в канапе, которые также подавали на свадебный стол.

    В икре содержатся четыре важнейших для организма макроэлемента – натрий, калий, кальций и магний. Присутствует в ней и железо. Такой набор помогает восстановить силы, сделать мужчину сексуально активным и выносливым. Наличие в икре йода и фосфора влияют на уровень серотонина, отвечающего за чувство удовольствия. Также эти элементы заставляют организм вырабатывать тестостерон, благодаря которому у мужчин и у женщин нарастает половое возбуждение. Лецитин расслабляет мышцы и раскрепощает.

    Икра — афродизиак

    Икра — афродизиак

    Правда

  • Питательных веществ в икре разных видов примерно одинаково много. Но разбираться в этом продукте все-таки нужно уметь, чтобы находить лучший продукт среди огромного магазинного ассортимента. Самая вкусная и качественная черная икра имеет самые большие и светлые гранулы. На первом месте по вкусу и популярности стоит икра белуги с деликатным ореховым привкусом. Это самый дорогой продукт на рынке. Белужья икра имеет серебристый оттенок, диаметр гранулы доходит до 2,5 мм. Осетровая икра находится на втором месте, имеет более сильный запах рыбы, более сильный вкус и меньший диаметр (1,5 мм).

    Если черная икра вкусна, когда зерна крупные, то красная хороша, если икринки маленькие. Самая ценная – красная икра кеты с красивым красно-оранжевым цветом гранул. За ней идет светло-красная икра горбуши. На третьем месте в икорном топе – нерка (крупные зерна красно-бордового цвета).

    По сортам красная икра делится на две группы:

    • для 1 сорта характерны целые упругие гранулы, нежный запах, отсутствие специфических несвойственных икре ароматов и вкусовых отклонений, посторонних включений, частиц крови, лопнувших зерен, рекомендуемое содержание соли – до 6%;
    • икра 2 сорта отстает по некоторым перечисленным выше показателями, содержит до 8% соли.

    Вся икра одинакова

    Вся икра одинакова

    Миф