Красная икра горбуши

Красная икра горбуши является хорошей закуской, подавать ее рекомендуется в охлажденном виде. Не помешает при сервировке стола добавить в икорницу мелко колотый лед, чтобы сохранить температуру продукта. Натуральная икра будет отличным дополнением к гарниру, салату, может использоваться для украшения различных блюд, являться основным ингредиентом закусок.

Икра горбуши относится к деликатесным продуктам, ее можно употреблять как самостоятельно (до 5 чайных ложек в день), так и в составе готовых блюд. Опытные повара добавляют икринки в салаты, украшают фаршированные яйца, начиняют блины, выкладывают на лепешки и тарталетки. Очень популярным блюдом сейчас стали роллы и суши, декорированные красной икрой горбуши, но не забыты и традиционные варианты добавления этого изысканного продукта к бутербродам и закускам.

Икра горбуши – деликатес, богатый легко усваиваемыми белками, жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, аминокислотами. Содержит этот продукт и достаточное количество витаминов и микроэлементов: А, Е, D, К, В; кальций, натрий, железо, фосфор, магний, калий. Присутствуют в химической формуле также йод и липиды.

Регулярное употребление икры горбуши положительно сказывается на функционировании отдельных систем организма, активизации работы иммунитета, обменных процессов. Так, микроэлементы, входящие в состав, продукта нормализуют действие нервной системы, способствуют лучшей регенерации тканей и кожных покровов, хорошему кровообращению, повышению эластичности сосудов, снижают уровень холестерина, помогают укрепить зрение, память.

Оболочка, защищающая рыбную икру, называется ястык. Чтобы подготовить деликатес для употребления в пищу, ее следует тщательно удалить, если же такая пленка останется, то это негативно скажется на вкусовых качествах продукта – он будет горчить. Еще один минус присутствия ястыка – склеенность икринок. В таре красная икра горбуши не будет рассыпаться, а на закусках иметь привлекательный вид. Как правило, оболочка удаляется с рыбной икры в ходе технологической обработки на заводе. Процесс этот должен занимать минимальное количество времени, чтобы деликатес сохранил свой аппетитный внешний вид и нежный вкус. Удобнее всего удалять ястык при помощи сеток (сит или дуршлагов), имеющих больший размер, чем икринки. Если возникла необходимость отделить пленку от икры в домашних условиях, то делается это в несколько этапов:

Пошаговая инструкция:

1. Промыть извлеченную икру в холодной воде.
2. Выполнить несколько надрезов оболочки в разных местах.
3. Начать протирать икру через сито с соответствующими дырочками. Икринки должны сами проскальзывать в отверстия, без сильного механического воздействия со стороны человека. В ходе такой процедуры ястык остается на сите. Если соединяющие пленочки убрать не удалось, то их извлекают позже при помощи вилки.